En Cajamarca no hay fiesta patronal sin festejo taurino, Cada ciudad, pueblo o villorrio de Cajamarca tiene su santa celebración anual, la Virgen del Carmen en Celendín, San Juan Bautista en Chota y en Cutervo, la Virgen del Rosario en Cajabamba etc Cutervo, es el serial taurino más largo del país, con siete festejos taurinos seguidos. Y las ganaderías de la tierra lidian por estos lares, de las cuales podemos destacar las conocidas de Chuquizongo, La Pauca, La Viña, Paiján, Salamanca, El Rocío y Dulce Nombre de Jesús.